Loading...

Аллергия на пищевые добавки

 

Пищевые добавки человечество использует тысячи лет, однако в последнее время масштабы их применения чрезвычайно возросли. Сегодня на сайте FDA представлено около 4000 натуральных и искусственных добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности. Могут ли они вызывать аллергические реакции? Да, могут, но вопреки расхожему мнению, довольно редко

Аллергии на пищевые добавки посвящено незначительное число исследований, большинство из которых описывают отдельных пациентов или небольшие группы пациентов. Одна из самых распространенных добавок – это сульфиты, популярные консерванты, препятствующие порче продукта, а также оказывают антиоксидантное действие. Сообщалось о развитии обострения бронхиальной астмы, анафилаксии и крапивнице в результате употребления продуктов, содержащих сульфиты, поэтому, к примеру, FDA требует маркировки продуктов с содержанием сульфитов >10 ppm (частей на миллион частей).

Красители также могут вызывать аллергические реакции. Сообщалось о нескольких случаях анафилаксии вследствие употребления продуктов, содержащих кармин (красный краситель) или шафран (желтый краситель). Аннато (желтый краситель) может спровоцировать как анафилаксию, так и крапивницу или ангионевротический отек.

Диагностика

Заподозрить, что аллергическая реакция вызвана пищевой добавкой, можно в тех случаях, когда она возникает после потребления различных неродственных продуктов или же только готовых продуктов.

В случае подозрения на такую ​​реакцию следует внимательно изучать состав продуктов на этикетках: не содержат ли они одну и ту же пищевую добавку. Обсуждение с врачом собственных симптомов и наблюдений поможет исключить распространенные пищевые аллергены и начать вести пищевой дневник.

Кожные тесты не имеют диагностической ценности при аллергии на пищевые добавки. Более эффективны провокационные оральные тесты, когда в условиях клиники под наблюдением врача следует съесть пищевую добавку, которая попала в круг «подозреваемых» как возможный аллерген. Если появляются симптомы аллергической реакции, врач сразу принимает меры, чтобы остановить ее. В случае если реакция отсутствует, эту добавку вычеркивают из списка «подозреваемых».

Что делать?

Если есть подозрение, что определенная пищевая добавка провоцирует аллергическую реакцию, то продуктов, содержащих ее и подобные добавки, следует избегать. Изучайте тщательно этикетки при покупке продуктов и подробно выясняйте состав блюд в кафе и ресторанах. Если у вас ранее случались анафилактические реакции, всегда носите с собой автоинъектор с адреналином.

Джерело: Allergic to the Fine Print: Food Allergy to Additives, Rare but Real / American Academy of Allergy, Asthma & Immunology