Loading...

Реакция на коровье молоко: аллергия или непереносимость?

 

Каждый раз после употребления молока беспокоят тошнота, дискомфорт в животе, понос? Эти симптомы могут быть проявлениями аллергической реакции на компоненты молока, а могут свидетельствовать о непереносимости продукта. Как различить эти состояния?

Механизмы развития аллергических реакций и реакций, связанных с непереносимостью продуктов, разные. Если первые являются специфической реакцией иммунной системы, то вторые обусловлены преимущественно проблемами усвоения тех или иных компонентов пищи.

Аллергическая реакция на продукты питания развивается, когда клетки иммунной системы начинают воспринимать определенные белки в их составе как угрозу и запускают каскад реакций, которые должны помочь в обезвреживании этого якобы опасного агента. Покраснение и зуд кожи, крапивница, расстройства пищеварения являются проявлениями таких реакций. Молоко, наряду с орехами, яйцами, рыбой, морепродуктами, пшеницей, является одним из самых распространенных пищевых аллергенов.

80% молочных белков составляет казеин. Он не является специфическим для какого-либо вида животных, поэтому при наличии аллергии на казеин коровьего молока, возможно развитие реакции гиперчувствительности на молоко козье, овечье и др., а также сыры из этого молока. Казеин устойчив к высокой температуре, поэтому не теряет аллергенных свойств после кипячения.

Читайте также: Стоит ли кормящим мамам употреблять коровье молоко?

Аллергическая реакция на казеин, как правило, проявляется нарушениями со стороны желудочно-кишечного тракта (тошнота, дискомфорт в желудке, понос), кожи (сыпь, экзема), дыхательных путей (приступ бронхиальной астмы, удушье). Возможны, хотя и редко, общие реакции организма, такие как анафилактический шок. При аллергии на казеин молока следует отказаться от употребления этого продукта и продуктов, которые его содержат.

Непереносимость молока связана не с белком казеином, а с молочным сахаром – лактозой. Лактоза – дисахарид, состоящий из связанных между собой молекул глюкозы и галактозы. Для нормального усвоения лактозы связь между глюкозой и галактозой надо разорвать – эту реакцию обеспечивает фермент лактаза. Недостаточность или полное отсутствие у человека лактазы является наиболее распространенной причиной непереносимости молока. Если нерасщепленная лактоза попадает в толстый кишечник, за ее «переваривание» берется кишечная микробиота. Она разрушает лактозу до совсем мелких продуктов – углекислого газа, метана, водорода – газов, которые вызывают метеоризм и, растягивая стенки кишечника, боль в животе. Между тем, нерасщепленная лактоза способствует всасыванию воды в просвет кишечника и развитию диареи.

Кто-то может безнаказанно выпить литр молока, кто-то стакан, а кто-то получит тяжелое расстройство от очень малой порции – все зависит от количества фермента, который вырабатывается в организме человека. С другой стороны, если молоко попадает в кишечник небольшими порциями и в составе других продуктов, то даже при отсутствии лактазы, оно может расщепляться кишечными бактериями без неприятных последствий.

В случае пищевой непереносимости симптомы развиваются не сразу после приема пищи, как в случае аллергической реакции, а через несколько часов. К тому же реакции непереносимости возникают после употребления большего количества продукта, чем нужно для появления симптомов аллергии.

Чтобы определить, какой именно продукт ведет к ухудшению самочувствия, можно вести дневник питания, в который записывать, какие продукты в каком количестве были употреблены и какие симптомы и через какое время это вызвало. Если конкретный продукт кажется подозрительным, его следует исключить из рациона на несколько недель, а затем осторожно вернуть и следить за реакцией организма. Чтобы избежать путаницы, за один раз исключают только один продукт.

Конечно, желудочно-кишечные расстройства могут возникать не только в результате аллергических реакций или пищевой непереносимости, но и по многим другим причинам, таких как синдром раздраженного кишечника, воспалительные заболевания кишечника, гельминтозы, стресс, тревожные расстройства и тому подобное. Поэтому в случае проблем с ЖКТ необходима консультация врача – он поможет установить диагноз, в случае необходимости – назначит лечение, даст рекомендации относительно диеты.